最近のご飯

晩ご飯は30分で作ります。

段取り悪い私にはなかなかたいへんなのですが。

娘に評判の良かったレシピを、イメージでメモします。

【ポテトソースグラタン】

材料：じゃが芋、マカロニ、ベーコン、玉ねぎ、ニンニク、(あとは好きな野菜)
　　　牛乳、生クリーム、溶けるタイプのチーズ

…分量は食べる分だけ。ノリで。

手順：
 1)マカロニ茹でる
 2)じゃがいも茹でる→柔らかくなったらマッシュ→牛乳、生クリーム、塩胡椒
　 ※ポテトソースにするのでトロトロになるぐらいに調節。
　　イメージは牛乳2：生クリーム1
　※ポテトソースが美味しさを左右するので塩胡椒は味見しながら好みに調節。
 3)バター(なければオリーブ油でも可)でその他材料を炒めて塩胡椒
　※味を濃くしすぎない、ポテトソースが載るので。
 4)グラタン皿に(3)を入れて(2)を載せる。ポテトソースはたっっっっぷり。
　チーズ散らす。
 5)オーブンで１８０度10〜15分
 6)食べる
 7)娘「おいしい」

まとめ：ポテトソース＝「ゆでじゃが＋牛乳＋生クリーム＋塩胡椒」
　　　　これだけ覚えてればノリで作れる。

【ポークビーンズ】

材料：アンチョビ、にんにく、豚バラ、大豆水煮、玉ねぎ、人参、トマト水煮

手順：
 1)オリーブ油でアンチョビとにんにく炒める、焦がさないように弱火
 2)玉ねぎ(透明になったら)→豚バラ(色が変わったら)→人参の順番で炒める、中火
 3)塩ふる、しかしアンチョビも結構しょっぱいので入れすぎない
 4)トマト水煮を潰しつつ入れる、1缶丸ごと
 5)弱中火で10分くらい煮る、人参柔らかくなればOK
 6)味見して塩胡椒、美味しくなるまで調節
 7)あればパセリ、粉チーズ散らして食べる
 8)娘「おいしい」

まとめ：「アンチョビ＋にんにく＋オリーブ油＋トマト」は何でも美味しくする公式。

【ポテトアボガド】

材料：じゃがいも、アボガド、レモン、マヨネーズ、塩胡椒

手順：
 1)じゃがいも茹でて（好みの硬さに茹でるのがとても重要）
　半分に切り、
　食べやすい幅に輪切り
 2)食べごろのアボガドを見繕い（ここが一番難しい）
　半分に切って、じゃがいもと同じ幅に輪切り
 3)皿に交互に並べて、レモン汁、塩胡椒、マヨネーズかける
 4)食べる
 5)娘「おいしい」

まとめ：素材勝負のシンプルな料理なので、あらゆる点でごまかしがきかない。
　　　　食材選び、ゆで加減、切り方、盛り付け、供すタイミング
　　　　料理スキルがそのまま見た目と味に反映される。

ちなみに：じゃがいもは揚げた方がもっと美味しいけど超高カロリーになるので注意。




自分でレシピ書いてみると注意点が思い出されていいですね。

今日は何作ろうかな。